Question

【题目】某学生为了验证唾液淀粉酶的特性，设计了以下4组实验。4组实验振荡混合后，都作了如下处理：恒温（37℃）处理15min；各加入2mL斐林试剂并振荡使之混合，再将4组试管水浴加热1min。请分析回答：

试管号 加入物质	1	2	3	4
1%淀粉溶液	2mL		2mL
2%蔗糖溶液		2mL		2mL
稀释的唾液			1mL	1mL
蒸馏水	1mL	1mL
稀盐酸

（1）酶的化学本质是__________，酶是通过__________________来加快化学反应速率的。能催化唾液淀粉酶水解的酶是________________。

（2）实验中，温度设置为37℃的原因是_________________。

（3）加入斐林试剂的目的是________________________________，实验结束时，有相应颜色变化的试管是__________。

（4）设置试管1、2的目的是_______________，试管3和4的对比说明_____________。

（5）除温度外，影响酶促反应速率的因素还有____________________（至少2种）。

Answer 1

【答案】有机物 降低化学反应所需要的活化能 蛋白酶 唾液淀粉酶的最适温度为37℃ 与反应产生的还原糖水浴加热产生砖红色沉淀 3 作为对照 酶具有专一性 PH、酶浓度、底物浓度、抑制剂等

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。

2、酶的特性：高效性、专一性和酶的作用条件较温和的特性。

3、实验过程中可以变化的因素称为变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量；因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量；无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。

4、本尼迪特试剂与还原性糖在水浴加热的条件下发生作用，生成红黄色沉淀。

（1）酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。酶是通过降低化学反应所需要的活化能来加快化学反应速率的。唾液淀粉酶化学本质是蛋白质，能催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶。

（2）实验中，温度为无关变量要保证相同且适宜，设置为37℃的原因是唾液淀粉酶的最适温度为37℃。

（3）加入斐林试剂的目的是与反应产生的还原糖水浴加热产生砖红色沉淀，3号试管中会出现砖红色，因3号试管有淀粉和淀粉酶溶液（稀释的唾液）、且条件适宜，淀粉在唾液淀粉酶的催化下会水解产生还原性糖，故会出现砖红色沉淀的是3号试管。

（4）设置试管1、2的目的是作为对照，试管3和4的自变量是底物不同，对比可以说明酶具有专一性。

（5）除温度外，影响酶促反应速率的因素还有pH、酶浓度、底物浓度、抑制剂等。