Question

【题目】在用乳酸菌制作泡菜中泡菜腐烂，下列原因中不正确的是（ ）

A. 罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

B. 罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

C. 罐口封闭缺氧，抑制了其他好氧菌的生长和繁殖

D. 罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

Answer 1

【答案】A

【解析】

泡菜坛盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境。因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖，而使泡菜腐烂。

A、因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，罐口密闭缺氧，有利于乳酸菌的生长繁殖，错误。

B、因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，罐口封闭不严，氧气会抑制乳酸菌的生长繁殖，正确。

C、罐口封闭缺氧，抑制了其他好氧菌的生长和繁殖，是泡菜发酵所需要的条件，正确。

D、罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖，而使泡菜腐烂，正确。

故选A。