Question

【题目】下列关于物质鉴定实验的叙述，正确的是（ ）

A.鉴定还原糖实验，配制好的斐林试剂可以长期保存备用

B.鉴定蛋白质实验，试剂与蛋白质反应需要进行水浴加热

C.鉴定脂肪实验，对组织切片进行染色的时间没有限制

D.鉴定淀粉实验，所用材料应富含淀粉且颜色要尽可能浅

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）碘液可以将淀粉染成蓝色。

A、斐林试剂需要现配现用，不能长期保存，A错误；

B、蛋白质的鉴定用双缩脲试剂，不需要水浴，B错误；

C、脂肪的鉴定用苏丹Ⅲ染色3分钟，或者苏丹Ⅳ染色1分钟，C错误；

D、淀粉遇碘变成蓝色，所以要求实验材料富含淀粉，且自身颜色越浅越好，防止对实验产生干扰，D正确。

故选D。