Question

【题目】某个实验小组对微生物的培养和五种香辛料萃取提取的精油（编号为A、B、C、D、E）抑菌能力进行了研究。首先制备了直径为8.5 mm的圆滤纸片若干，灭菌后分别放入各组精油中浸泡2 h。然后取各种待测菌悬液各=0.15 mL分别在相应的固体培养基上均匀涂布，制成含菌平板。再取浸泡过精油的滤纸片贴在含菌平板上，每个培养皿贴浸过同一种精油的滤纸3片。放培养箱中培养一定时间。测定抑菌圈直径，结果取三次重复实验的平均值，其数据如下表所示：

（1）不同的微生物培养的温度和时间往往不同，在培养箱中培养时细菌培养温度_____________（填“高于”“低于”或“等于”）霉菌培养温度，培养时间_____________（填“长于”或“短于”）霉菌培养时间。在特定条件下，不同微生物在固体培养基上的菌落的________________________等特征可以区分不同的微生物。

（2）在腐乳的制作过程中为了_____________，在_____________（步骤）需要添加香辛料，可见从香辛料中提取有效成分作为食品天然防腐剂具有广阔的前景。

（3）本实验中采用了_____________操作接种。结果可见不同精油对不同种类的微生物杀伤作用不同，C和E对细菌的杀伤作用_____________（填“大于”或“小于”）对真菌的杀伤作用。

（4）有同学认为缺少能否抗病毒的实验结果，提出在营养琼脂培养基上接种常见的病毒进行实验。你认为可以吗?为什么？______________________________________________。

Answer 1

【答案】 高于 短于 形状、大小、隆起程度、颜色 调制风味、防腐杀菌 加卤汤装瓶（配制卤汤） 涂布平板 小于 不可以，病毒为寄生生物，在该培养基上不能生长

【解析】试题分析：根据表格分析，实验的自变量是精油的种类、菌种，因变量是抑菌圈的大小（直径），抑菌圈越大，表示抑菌的效果越好。图中显示不同的精油对不同的细菌抑菌效果不同，其中B精油对大肠杆菌的抑制效果最好，E精油对白葡萄球菌、黑曲霉、青霉的抑制效果最好。

（1）不同种类的微生物，一般需要不同的培养温度和培养时间，如细菌一般在30～37℃的温度下培养l～2d，放线菌一般在25～28℃的温度下培养5～7d，霉菌一般在25～28℃的温度下培养3～4d，因此在培养箱中培养时细菌培养温度高于霉菌培养温度，培养时间短于霉菌培养时间。不同微生物菌落的形状、大小、隆起程度、颜色等特征不同，可以作为区分不同的微生物的标准。

（2）在腐乳的制作过程中，加入香辛料的目的是调制风味、防腐杀菌。

（3）本实验对菌种进行了计数，因此接种方法是稀释涂布平板法；根据报告数据分析可知，精油C、E对真菌是杀伤力高于细菌。

（4）由于病毒没有细胞结构，营寄生生活，必须寄生于活细胞中，在该培养基上不能独立生存，因此不能在营养琼脂培养基上接种常见的病毒进行实验。