Question

下列关于发酵产物检验的说法，错误的是

A．果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验

B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝

C．泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验

D．发酵产生乳酸的量可以用比色法测量

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

试题分析：在酸性条件下，酒精与重铬酸钾反应呈现灰绿色；醋酸检验可以直接品尝即可；在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估计出泡菜中亚硝酸盐的含量，故本题答案选D。

考点：发酵产物检验

点评：本题属于对识记层次的考查，属于简单题。