题目内容
【题目】下列关于酶的叙述，正确的是（ ）
A.每一种酶只能催化一种化学反应
B.酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物
C.高温、低温、过酸、过碱影响酶促反应的机理是相同的
D.酶浓度、底物浓度、温度等都是通过影响酶活性从而影响酶促反应速率的
【答案】B
【解析】
1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA，所以酶的基本组成单位为氨基酸或核糖核苷酸。
2、酶的特性：（1）高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。（3）作用条件较温和：高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性降低，但不会失活。
3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应所需的活化能。
A. 每一种酶只能催化一种或一类化学反应，A错误；
B. 酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，B正确；
C. 高温、过酸、过碱使酶空间结构发生改变，永久失活，而低温是使酶暂时失活，C错误；
D. 酶浓度、底物浓度不影响酶的活性，D错误。
故选B。
【题目】某兴趣小组配制含琼脂的牛肉膏蛋白胨培养基后，对培养基和培养皿进行高压蒸汽灭菌，当培养基温度下降到50℃时，在酒精灯火焰附近倒平板，待培养基冷却至室温，按下表进行处理，将处理完毕的培养皿置于适宜温度下培养2-3天，观察每个培养皿中的菌落特征和数目。
组别 | A | B | C | D | E | F |
距地面高度 | 0m | 0．3m | 0．6m | 0．9m | 1．2m | 0m |
处理方法 | 打开皿盖暴露15分钟 | 打开皿盖暴露15分钟 | 打开皿盖暴露15分钟 | 打开皿盖暴露15分钟 | 打开皿盖暴露15分钟 | 不打开皿盖 |
（1）上述实验的实验目的是______________。若F组的培养基表面有菌落生长，说明______________。
（2）实验过程中特别强调温度控制。“待培养基冷却至室温”的目的是______________；“将处理完毕的培养皿置于适宜温度下培养”的目的是______________。
（3）在统计菌落数目时，每隔24h统计一次，应选取______________时的记录作为结果，这样可以防止____________________________。
（4）从长成的菌落中筛选出了毛霉，若要从毛霉中分离、纯化获得蛋白酶，可采用凝胶色谱法，该方法分离蛋白质的依据是______________。判断上述方法纯化的蛋白质是否达到要求，还需要进行蛋白质纯度的鉴定，在鉴定的方法中，使用最多的是______________。