Question

【题目】某生物实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并开展游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度的比较，请回答下列问题。下表是不同处理的产酒酒精度比较表。

时间/d	游离酵母	固定化酵母
0	0	0
2	1.0	2.5
4	2.1	4.2
6	3.2	5.0
8	3.9	5.4
10	4.3	6.0
12	4.6	6.4

（1）制作固定化酵母细胞的实验步骤：酵母细胞的活化→_________________→配制海藻酸钠溶液→__________________→固定化酵母细胞。

（2）影响实验成败的关键步骤是____________。

（3）实验中钙离子的作用是使胶体聚沉,海藻酸钠起___________________的作用。

（4）该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度的变化。

①实验过程中的“在一定的条件下发酵”的条件是__________,要求条件相同是为了确保________。

②由表格可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要_______________。

③请写出酵母菌产生酒精的方程式：___________________________。

Answer 1

【答案】 配制CaCl2溶液 海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 配制海藻酸钠溶液 包埋酵母细胞(或载体) 适宜的温度、pH等 单一变量 短 C6H12O62C2H5OH(酒精)+2CO2+少量能量

【解析】试题分析：由表格可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要短。

（1）制作凝胶珠的实验步骤是：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
（2）影响实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液。
（3）图中钙离子的作用是使胶体聚沉，海藻酸盐起包埋酵母细胞（或载体）的作用。
（4）①实验过程中的“在一定的发酵条件下”的条件是适宜的温度、pH等，要求条件相同是为了确保单一变量。
②由表格可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要短。

③酵母菌通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，反应式为：

。