Question

【题目】为验证酶的专一性，某同学拟进行如下一组实验，回答下列问题：

（1）依据下表加入试剂：

试管号	I	II	III	IV
1%淀粉溶液(mL)	2	－	2	－
2%蔗糖溶液(mL)	－	2	－	2
ɑ淀粉酶(mL)	－	－	1	1
蒸馏水(mL )	1	1	－	－

（2）各试管应置于适宜温度水浴处理一定时间后，加入斐林试剂1ml，此时各试管应__________处理2－3分钟后，观察是否有_________的产生。

（3）为相互印证，还应增加一组实验，应选择的酶试剂为___________，其他试剂和方法都不作改变。

（4）本实验选择淀粉、蔗糖为底物，只用一种试剂就能检测是否发生了酶促反应，原因是_____________________。

Answer 1

【答案】沸水浴（水浴加热） 砖红色沉淀 蔗糖酶 淀粉和蔗糖都不是还原糖，但淀粉和蔗糖酶促水解产物都是还原糖

【解析】

淀粉和蔗糖都是非还原糖，都不能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀；根据酶的专一性，淀粉酶只能催化淀粉水解，但是不能催化蔗糖水解。根据表格分析，Ⅰ号和Ⅱ号试管只加入了反应物（淀粉、蔗糖），没有加入酶；Ⅲ号和Ⅳ号试管分别加入了淀粉和淀粉酶、蔗糖和淀粉酶。

（2）斐林试剂鉴定还原糖时，需要水浴加热（或沸水浴），才能产生砖红色沉淀。

（3）该实验的反应物有蔗糖和淀粉两种，而酶只有淀粉酶一种，因此为了相互印证，得出酶具有专一性的结论，应该再增加一组蔗糖酶的实验，其他试剂和方法都不作改变。

（4）由于淀粉和蔗糖都不是还原糖，但淀粉和蔗糖酶促水解产物都是还原糖，都可以用斐林试剂进行检测，所以本实验选择淀粉、蔗糖为底物，只用一种试剂（斐林试剂）就能检测是否发生了酶促反应。