题目内容
食醋中的醋酸成分是活细胞不需要的小分子物质,蔗糖则是活细胞所需要的大分子物质。用食醋和蔗糖可以将新鲜的大蒜头很快地腌成糖醋蒜,其原因是
A.醋酸和蔗糖分子均能存在于活细胞的间隙中
B.醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活细胞表面
C.醋酸能固定和杀死活细胞,使细胞膜失去选择透过性
D.因腌的时间过久,两种物质均慢慢进入了活细胞
C
解析:
正常情况下,由于细胞膜的选择透过性,蔗糖分子是不能进入活细胞内的,而食醋中的醋酸分子是活细胞不需要的分子,但是,由于醋酸分子能破坏细胞膜上的蛋白质成分,使蛋白质变性而使细胞膜失去选择透过性的功能,使细胞死亡,蔗糖分子就可以进入到细胞内部。
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