Question

13．(2011·常州)食醋中的醋酸成分是活细胞不需要的小分子物质，蔗糖则是活细胞所不需要的大分子物质。用食醋和蔗糖可将新鲜的大蒜头很快地腌成糖醋蒜。其原因是(　　)

A．醋酸和蔗糖分子均能存在于活细胞的间隙中

B．醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活细胞的表面

C．醋酸能固定和杀死活细胞，细胞膜失去了选择透过性

D．因腌的时间过久，两种物质均慢慢地进入活细胞

Answer 1

【答案】　C

【解析】　正常情况下，细胞膜具有选择透过性，细胞不需要的小分子物质和细胞不需要的大分子物质都不能进入细胞，但由于醋酸分子能够破坏细胞膜上的蛋白质成分，使蛋白质变性而失去选择透过性，也就是细胞死亡，这时小分子醋酸和大分子蔗糖便都可以进入细胞内部了。