将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻.可保持其甜味.这是因为加热会( ) A．提高淀粉酶活性 B．改变可溶性糖分子结构 C．防止玉米粒发芽 D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会(　　)

A．提高淀粉酶活性

B．改变可溶性糖分子结构

C．防止玉米粒发芽

D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

【解析】　本题考查温度对酶活性的影响。刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶性糖转化为淀粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味，经高温处理会使酶失活而保持玉米的甜昧。

【答案】　D

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将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（　　）

A．提高淀粉酶活性	B．改变可溶性糖分子结构
C．防止玉米粒发芽	D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

将刚采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻，可保持其甜味这是因为加热会

A．提高淀粉酶活性	B．改变可溶性糖分子结构
C．防止玉米粒发芽	D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

A．防止可溶性糖流失 B．促进淀粉水解

C．防止淀粉水解 D．使可溶性糖不能转化为淀粉

将刚采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（）

A．提高淀粉酶活性 B．改变可溶性糖分子结构

C．防止玉米粒发芽 D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味。这是因为加热会

A、提高淀粉酶活性 B、改变可溶性糖分子结构

C、防止玉米粒发芽 D、破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

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