Question

将刚采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻，可保持其甜味这是因为加热会

A．提高淀粉酶活性	B．改变可溶性糖分子结构
C．防止玉米粒发芽	D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

Answer 1

D

解析试题分析：温度影响酶的活性，沸水使酶失活，故本题选D，ABC不符合题意。
考点：酶的条件
点评：本题考查了学生的识记和理解能力，难度不大，只要记住相关知识点不难得出答案。