Question

将刚采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（   ）

A．提高淀粉酶活性                        B．改变可溶性糖分子结构

C．防止玉米粒发芽                        D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

试题分析：温度影响酶的活性，沸水使酶失活，故本题选D，ABC不符合题意。

考点：酶的条件

点评：本题考查了学生的识记和理解能力，难度不大，只要记住相关知识点不难得出答案。