Question

将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

A．提高淀粉酶活性        B．改变可溶性糖分子结构

C．防止玉米粒发芽        D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

Answer 1

D

解析:

玉米放入沸水中分解糖分的酶受热失活，不能催化分解糖的反应。