Question

【题目】在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是

A. 兼氧、无氧、无氧、有氧 B. 无氧、有氧、有氧、无氧

C. 兼氧、无氧、有氧、无氧 D. 无氧、有氧、无氧、有氧

Answer 1

【答案】D

【解析】酵母菌在无氧条件下产生酒精，果酒发酵过程中应隔绝氧气；醋酸菌为需氧菌，果醋发酵过程中应通入氧气；乳酸菌为厌氧菌，制作泡菜时应隔绝氧气；制作腐乳时利用的微生物是毛霉，毛霉为需氧型生物，应保证氧气供应。选D。