题目内容
【题目】下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的实验设计及结果：
试管编号 | ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ |
2 mL 3%淀粉溶液 | ＋ | ＋ | ＋ | － | － | － |
2 mL 3%蔗糖溶液 | － | － | － | ＋ | ＋ | ＋ |
1 mL 2%的新鲜 淀粉酶溶液 | ＋ | ＋ | ＋ | ＋ | ＋ | ＋ |
反应温度(℃) | 40 | 60 | 80 | 40 | 60 | 80 |
2 mL 斐林试剂 | ＋ | ＋ | ＋ | ＋ | ＋ | ＋ |
砖红色深浅* | ＋＋ | ＋＋ ＋ | ＋ | － | － | － |
注：“＋”表示有，“－”表示无。*：此行“＋”的多少代表颜色的深浅。 根据实验结果，以下结论不正确的是（ ）
A.本实验依据的原理之一是淀粉和蔗糖水解后都能产生还原糖
B.本实验的实验变量是反应物的种类和温度
C.本实验可用碘液代替斐林试剂进行结果的检测
D.本实验中淀粉酶的活性在 60℃最高
【答案】C
【解析】
酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的）。
A、本实验依据的原理之一是淀粉和蔗糖水解后都能产生还原糖，遇斐林试剂会出现砖红色反应，可以根据是否有砖红色沉淀出现来判断底物是否水解，A正确；
B、本实验的自变量是反应物的种类和温度，因变量是产物的生成量，B正确；
C、由于碘液无法鉴定蔗糖是否水解，故本实验不能用碘液代替斐林试剂进行结果的检测，C错误；
D、①②③对照可知，在60℃时砖红色颜色最深，说明此时淀粉酶的活性最高，D正确。
故选C。
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