Question

【题目】杏仁油具有很高的营养价值，可采用压榨、萃取等方法进行提取。请回答下列问题：

（1）用萃取法提取杏仁油时，萃取前要进行的操作是__________。常用正己烷作萃取剂，正己烷沸点为67~69℃，溶解度优异，化学性质稳定，毒性小，还具有__________的特点。萃取的效率主要取决于__________，此外还受原料颗粒大小、紧密程度、含水量萃取的温度和时间等条件的影响。

（2）下表为在几种不同条件下，杏仁油的提取效率。

试验	料液比	提取温度/℃	提取时间/min	提取率/%
1	1：10	40	60	51．51
2	1：10	50	80	53．35
3	1：10	60	100	55．37
4	1：12	40	80	53．12
5	1：12	50	100	56．49
6	1：12	60	60	58．76
7	1：14	40	100	52．88
8	1：14	50	60	55．99
9	1：14	60	80	59．08

据表分析，3个因素中对杏仁油提取率影响最大的因素是__________，在实际操作中，提取温度选择为__________（填“40℃”“50℃”或“60℃”）最佳。

（3）萃取时，要在加热瓶口安装__________，以防止有机溶剂挥发。萃取后，可进一步用蒸馏装置对萃取液进行__________处理。

（4）若采用压榨的方法，压榨得到毛油，经收集后需进行______除水、脱胶、脱酸等工序，才能制成成品。

Answer 1

【答案】粉碎和干燥 不与水混溶 萃取剂的性质和使用量 提取温度 60℃ 回流冷凝装置 浓缩 过滤

【解析】

选取不同的提取方法蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油；压榨法是利用机械压力将原料压紧，将原料中的芳香油挤压出来；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法。

（1）萃取前要进行的操作是粉碎和干燥。选择正已烷作为萃取剂是综合考虑了杏仁油在正已烷中溶解度高，正己烷的沸点高、与水不混溶以及毒性和能否从产品中完全除去等多种因素。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外，还受原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

（2）温度相同，料液比和提取时间不同时，提取率差异很小（40℃时，最大值和最小值的差值为1．61%，50℃时，为3．14%，60℃时为3．71%）；提取时间相同，料液比和提取温度不同时，总是温度在60℃时提取率最高（最大值和最小值的差值：60min为7．25%，80min为5．96%，100min为3．61%）；料液比相同时，仍表现出提取率和温度成正相关，60℃时具有最大的提取率，最大值和最小值的差值分别为3．86%、5．64%、6．20%；综合判断可知，温度是影响提取率的最主要因素。正已烷的沸点为67~69℃，提取温度应小于沸点，且根据表中数据，60℃时萃取效率最高，故应该选择60℃。

（3）萃取时，要在加热瓶口安装回流冷凝装置，萃取后，可用蒸馏装置对萃取液进行浓缩。

（4）压榨得到毛油，经收集后需进行过滤、除水、脱胶、脱酸等工序才能制得成品。