Question

15．科学家从某人胃中的食糜发现如题图甲所示结构的化合物．

（1）构成这种化合物的基本单位是氨基酸，其基本单位与如图乙哪种物质一定不同？A．这些基本单位通过脱水缩合方式结合成肽链．
（2）若用图甲中化合物的基本单位每种各一个，合成新的多肽链，最多可形成6种不同肽链
（3）已知该化合物形成复杂的空间结构后，能与双缩脲试剂发生反应，溶液颜色呈紫色．若破坏这种空间结构，其功能丧失，它能（能/不能）与双缩脲试剂发生颜色反应．使用双缩脲试剂鉴定时，不需要（需要/不需要）水浴加热．

Answer 1

分析 1 构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数．
3、蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性，构成蛋白质结构多样性的直接原因是：构成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的空间结构千差万别．
4、蛋白质可与双缩脲试剂作用产生紫色反应，其原理是蛋白质含有肽键．
5、分析题图：
图甲中化合物含有4个肽键（-CO-NH-）、5个R基，是由5个氨基酸形成的五肽，5个氨基酸的R基分别是-CH₃、-H、-CH₃、-CH₂-SH、-H；
图乙中4种化合物中，A中化合物的氨基和羧基没有连在同一个碳原子上、不是构成蛋白质的氨基酸，B、C、D均是构成蛋白质的氨基酸，其R基分别是-CH₃、-CH₂-SH、-H．

解答 解：（1）构成图甲多肽化合物的基本单位是氨基酸，其基本单位与如图乙中的A一定不同（图乙中的A不是构成的蛋白质的氨基酸）；氨基酸通过脱水缩合的方式结合成肽链．
（2）由以上分析知，图甲中化合物含有的5个氨基酸的R基分别是-CH₃、-H、-CH₃、-CH₂-SH、-H，R基有3种，若用图甲中化合物的基本单位每种的各一个，合成新的多肽链，最多可形成肽链的种类有3×2×1=6种．
（3）图甲中该化合物含有肽键，形成复杂的空间结构后，能与双缩脲试剂发生反应，溶液颜色呈紫色；若破坏这种空间结构，其功能丧失，但肽键的结构不会改变，仍能与双缩脲试剂发生颜色反应；使用双缩脲试剂鉴定时，不需要水浴加热．
故答案为：
（1）氨基酸   A    脱水缩合
（2）6   
（3）紫色   能   不需要

点评 本题结合多肽及几种化合物的结构简图，考查蛋白质的合成--氨基酸的脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．