Question

【题目】在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响”实验中，先将苹果泥匀浆加热到100 ℃，其目的是（ ）
A.杀灭苹果匀浆中的微生物
B.使果胶分解，从而提高出汁率
C.使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰
D.果胶酶最适温度为100 ℃，酶的活性最高

Answer 1

【答案】C
【解析】在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响”实验中，先将苹果泥匀浆加热到100 ℃，其目的是使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰，C正确。