题目内容
17.制作葡萄酒和葡萄醋,实验的据图操作步骤如下.1.对发酵瓶,纱布,榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行消毒.
2.取葡萄500g先用滴水冲洗1-2遍除去污物,再去除枝梗和腐烂的子粒.
3.榨汁机榨取葡萄汁后,将其装入500mL塑料瓶,但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的$\frac{2}{3}$,以保证酵母菌迅速繁殖.
4.将发酵瓶置于18-25℃的温度下发酵.
5.定时排气
6.10d以后,可以开始进行取样检测工作.
7.当果酒制成以后.可以在发酵液中加入醋酸菌曲,然后将装置转移至30-35℃的温度条件下发酵,适时向发酵液中充气,制成果醋.
根据上述过程回答一下问题
(1)2过程为什么先冲洗葡萄再出去枝梗避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会
(2)初期酵母菌迅速繁殖的主要方式是出芽生殖
(3)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其他发酵产物,其余1.5%则是用于酵母菌自身的生长和繁殖
(4)第4步,要将温度控制在18-25℃而第7步则要在30-35℃条件下发酵,为什么温度是酵母菌生长和发酵的重要条件.20℃左右最适合酵母菌繁殖,因此需要将温度控制在其最适温度范围内.而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为30℃~35℃,因此要将温度控制在30℃~35℃
(5)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式C12H22O11+H2O2C6H12O6;C6H12O62C2H5OH+2CO2
(6)第7步为什么要适时向发酵液中充气醋酸菌是好氧菌,在将酒精变为醋酸时需要氧的参与,因此要适时向发酵中充气.
分析 果酒和果醋制作过程中的相关实验操作:
(1)材料的选择与处理:选择新鲜的葡萄,榨汁前先将葡萄进行冲洗,除去枝梗.
(2)灭菌:①榨汁机要清洗干净,并晾干.②发酵装置要清洗干净,并用70%的酒精消毒.
(3)榨汁:将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁.
(4)发酵:①将葡萄汁装人发酵瓶,要留要大约13的空间,并封闭充气口.②制葡萄酒的过程中,将温度严格控制在18℃~25℃,时间控制在10~12d左右,可通过出料口对发酵的情况进行.及时的监测.
③制葡萄醋的过程中,将温度严格控制在30℃~35℃,时间控制在前7~8d左右,并注意适时通过充气口充气.
解答 解:(1)先冲洗葡萄再除去枝梗,以避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会.
(2)初期酵母菌迅速繁殖的主要方式是出芽生殖.
(3)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其他发酵产物,其余1.5%则是用于酵母菌自身的生长和繁殖.
(4)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件.20℃左右最适合酵母菌繁殖,因此需要将温度控制在其最适温度范围内.而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为30℃~35℃,因此要将温度控制在30℃~35℃.
(5)由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式为:C12H22O11+H2O2C6H12O6;C6H12O62C2H5OH+2CO2.
(6)醋酸菌是好氧菌,在将酒精变为醋酸时需要氧的参与,因此要适时向发酵中充气.
故答案为:
(1)避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会
(2)出芽生殖
(3)酵母菌自身的生长和繁殖
(4)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件.20℃左右最适合酵母菌繁殖,因此需要将温度控制在其最适温度范围内.而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为30℃~35℃,因此要将温度控制在30℃~35℃
(5)C12H22O11+H2O2C6H12O6;C6H12O62C2H5OH+2CO2
(6)醋酸菌是好氧菌,在将酒精变为醋酸时需要氧的参与,因此要适时向发酵中充气
点评 本题考查了果酒和果醋制作的相关知识,意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,把握知识间内在联系,形成知识网络结构的能力;能运用所学知识,准确判断问题的能力.
A. | 能形成囊泡的细胞结构只有内质网和高尔基体 | |
B. | 线粒体是有氧呼吸的场所 | |
C. | 叶绿体是所有生物进行光合作用的场所,含有DNA、蛋白质和磷脂等成分 | |
D. | 吞噬细胞与心肌细胞相比,线粒体体的含量较少 |
A. | 染色后,在盖上盖玻片后用拇指挤压,目的是使染色更充分 | |
B. | 无法看到一个细胞完整的细胞分裂过程,是因为细胞在解离过程中已死亡 | |
C. | 如果一个细胞的高尔基体不能发挥作用,则经过分裂后观察可以看到该细胞有多个细胞核 | |
D. | 该实验是通过观察细胞分裂过程中染色体的数量、分布等特点来判断细胞所处分裂时期的 |
A. | 充盈的液泡可以使植物细胞保持坚挺 | |
B. | 可以调节植物细胞内部的环境 | |
C. | 内部含有糖、无机盐、色素、蛋白质等 | |
D. | 主要存在于植物细胞中,内部含有细胞液 |
①良好的溶剂 ②运输物质 ③决定细胞形态 ④散热作用.
A. | ①②③ | B. | ④②③ | C. | ①②④ | D. | ①③④ |
A. | 异物性 | B. | 大分子性 | C. | 多样性 | D. | 特异性 |
A. | 若适当提高温度,则n点将向左移动 | B. | 若适当降低温度,则m点将向下移动 | ||
C. | 若适当增加酶量,则n点将向左移动 | D. | 若适当减少酶量,则m点将向下移动 |
A. | $\frac{A+C}{T+G}$的碱基比例体现了DNA分子的特异性 | |
B. | tRNA识别并转运氨基酸是通过碱基互补配对实现的 | |
C. | 要用32P标记噬菌体,可直接用含相应磷酸盐的培养基培养 | |
D. | 基因通过控制血红蛋白的结构直接控制红细胞形态 |