Question

【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如图所示，请据图回答：

（1）在萃取胡萝卜素的过程中，根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可选用______________(填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作为萃取剂，不选用另外一种的理由是_____________，影响萃取效果。萃取过程中宜采用______方式加热，以防止温度过高。萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_____________。

（2）提取到的胡萝卜素粗品可以通过_________法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为______________。

（3）研究发现，培养基中碳源的种类对酵母菌R生产β-胡萝卜素有着一定的影响，研究结果如下：

碳源	麦芽糖	蔗糖	淀粉
β-胡萝卜素含量（mg/L)	3.52	4.81	1.68

据表分析，最佳碳源是___________。现有多种氮源，若要进一步探究最佳氮源的种类，请简要写出实验设计思路:_____________________________。

Answer 1

【答案】 乙酸乙酯 乙酸属于水溶性有机溶剂 水浴 虑去不溶物 纸层析 （实验）对照 蔗糖 以蔗糖为碳源，分别用不同种类的氮源进行实验，检测并比较β-胡萝卜素含量

【解析】试题分析：熟记并理解胡萝卜素的提取方法、原理、注意事项等相关的基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上从表格中提取信息并结合题意作答。

(1)萃取胡萝卜素的有机溶剂应有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。乙酸乙酯不能与水混溶，可选用于作为提取胡萝卜素的萃取剂。乙酸属于水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以乙酸不能用于胡萝卜素的萃取。因萃取剂为有机溶剂，是易燃物，所以萃取过程中宜采用水浴方式加热，以防止温度过高。萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是虑去不溶物。

(2) 提取到的胡萝卜素粗品可以通过纸层析法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为（实验）对照。

(3)表中信息显示：在以蔗糖为碳源的培养基中，酵母菌R生产β-胡萝卜素的量高于以麦芽糖或淀粉为碳源的培养基，说明最佳碳源是蔗糖。若要利用现有的多种氮源，进一步探究最佳氮源的种类，其实验设计思路为: 以蔗糖为碳源，分别用不同种类的氮源进行实验，检测并比较β-胡萝卜素含量。