题目内容
食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是( )。
| A．淀粉的含量 | B．二氧化硫的含量 |
| C．亚硝酸盐的含量 | D．甲醛的含量 |
A
解析
练习册系列答案
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化学与社会可持续发展密切相关。下列做法不合理的是
| A．CO2合成可降解的聚碳酸酯类塑料，实现“碳循环” |
| B．将废电池深埋，防止重金属污染 |
| C．提倡步行、骑自行车、乘公交车等“低碳”出行方式 |
| D．开发利用各种新能源，减少对化石燃料的依赖，可以降低空气中PM2.5的含量 |
下表是某品牌食品包装袋上的说明
| 品名 | 肉 松 蛋 卷 |
| 配料 | 小麦粉；②鸡蛋；③食用植物油；④白砂糖⑤肉松；⑥食用盐； ⑦食用香料；⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠 |
| 生产日期 | 标于包装袋封口上 |
（1）配料中的着色剂是 ，防腐剂是 (填序号)
（2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。上述配料中，富含蛋白质的是 (填序号)
（3）植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 （填名称），进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
（4）该食品配料中还缺少的营养素是 （填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下列食品中的 （填序号）
A．牛肉 B．菠菜 C．马铃薯（土豆）
下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是 ( )。
| A．醋可同时用作防腐剂和调味剂 |
| B．亚硝酸钠有一定的致癌性 |
| C．我国应该禁止使用味精 |
| D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂 |
烟酸也称维生素B3，它是人体必需的13种维生素之一，具有促进血液循环、使皮肤更健康、预防和缓解严重的偏头痛等功效。烟酸的结构简式如图所示，下列说法错误的是 ( )。
| A．烟酸能与苯甲醇发生酯化反应 |
| B．烟酸能与氢气发生加成反应 |
| C．烟酸与硝基苯互为同分异构体 |
| D．烟酸完全燃烧的产物是CO2和H2O |
下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是( )。
| 配料 | 精盐、碘酸钾、抗结剂 |
| 碘含量 | 35±15 mg·kg－1 |
| 储存方法 | 密封、避光、防潮 |
| 食用方法 | 烹饪时，待食品熟后加入碘盐 |
A．高温会导致碘的损失
B．碘酸钾可氧化氯化钠
C．可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾
D．该碘盐中碘酸钾含量为20～50 mg·kg－1
下列金属的冶炼不适宜用热还原法来冶炼的是( )。
| A．铁 | B．铜 | C．钠 | D．铅 |