Question

新鲜鱼、肉用盐浸渍不变质，其原因是（　　）

A．食盐中的Cl^-有杀菌作用

B．浓盐水中含O₂少，细菌无法生存

C．由于渗透作用使细菌失水死亡

D．由于渗透作用使鱼、肉细胞过度失水所致

Answer 1

分析：根据氯化钠杀菌的原理判断，氯化钠溶液中有大量的钠离子和氯离子，其浓度大于细菌细胞液的浓度，细菌细胞会失水，造成缺水死亡．

解答：解：A．NaCl溶液中的Cl^-无杀菌作用，故A错误；
B．溶液中的氯化钠不会影响氧气的溶解，故B错误；
C．氯化钠溶液中有大量的钠离子和氯离子，其浓度大于细菌细胞液的浓度，细菌细胞会失水，造成缺水死亡，故C正确；
D．新鲜鱼、肉用食盐腌渍不易变质，是因氯化钠有杀菌作用，不是因鱼肉细胞失水所致，故D错误．
故选C．

点评：本题考查物质的用途，难度不大，物质的结构和组成决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途，了解三者之间的关系是解决问题的先决条件．