Question

新鲜鱼、肉用盐浸渍不变质，其原因是(    )

A.食盐中的Cl^-有杀菌作用                      B.浓盐水中含O₂少，细菌无法生存

C.由于渗透作用使细菌失水死亡              D.由于渗透作用使鱼、肉细胞过度失水所致

Answer 1

解析：鱼、肉变质是微生物作用的结果，在NaCl的环境中，由于渗透作用，水由细胞内走向NaCl溶液中，使细菌失水。

答案：C