Question

【题目】在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质:
（1）加入大量饱和食盐水,现象为,此过程叫做.
（2）加入甲醛溶液,现象为,此过程称为蛋白质的.
（3）加入浓硝酸并微热,现象为,这是由于浓硝酸与蛋白质发生了反应的缘故.

Answer 1

【答案】
（1）产生白色沉淀；盐析
（2）产生白色沉淀；变性
（3）蛋白质变为黄色；颜色
【解析】饱和NaCl溶液能使蛋白质凝结成固体析出,称之为盐析;甲醛能使蛋白质变性,以固体形式析出;蛋白质遇浓硝酸变黄,发生颜色反应。