Question

【题目】(双选)油脂是人体重要的能源物质，下列关于油脂的叙述正确的是(　　)

A. 油脂的主要成分是高级脂肪酸 B. 油脂属于天然有机高分子化合物

C. 煎炸食物的花生油比牛油的熔点低 D. 油脂可以在碱性条件下水解，用于制取肥皂

Answer 1

【答案】CD

【解析】

A、油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，故A错误；B、油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，故B错误；C、花生油常温下为液体，牛油是动物油，在常温下为半固体，所以花生油的比牛油熔点低，故C正确；D、油脂可以在碱性条件下水解是肥皂反应，得到的高级脂肪酸盐可用于制肥皂，故D正确；故选CD。