人造奶油是以氢化的植物油.液体油和动物油为原料.按一定比例与乳化剂.色素.调味剂.强化剂.抗氧化剂.防腐剂等调和而成.(1)脂肪和油都属于酯类物质.它们的主要区别是脂肪常温下为体.油常温下为体,(2)将植物油进行氢化时的反应类型是 ,A．加成反应B．取代反应C．氧化反应D．水解反应(3)人造奶油在人体内经消化� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为________体，油常温下为________体；
(2)将植物油进行氢化时的反应类型是________(填序号)；

A．加成反应	B．取代反应
C．氧化反应	D．水解反应

(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于________反应。

(1)固　液　(2)A　(3)水解(取代)

解析

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图7                     图8                    图9
请回答下列问题：
（1）步骤①中，配制混合溶液的正确操作是                。
（2）步骤②中b试管中饱和Na₂CO₃溶液的主要作用         。（填字母）
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