Question

1．下列有关说法中，正确的是（　　）

• A． 蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质
• B． 用福尔马林浸泡海产品，可长时间保鲜
• C． 植物油能使碘酒褪色
• D． 葡萄糖和果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体

Answer 1

分析 A．在水溶液里和熔融状态下都不导电的化合物是非电解质，在水溶液里或熔融状态下能导电的化合物是电解质；
B．福尔马林为甲醛的水溶液，甲醛有毒，不能浸泡海产品；
C．植物油的烃基中含有不饱和的碳碳双键，能够与碘单质发生加成反应；
D．淀粉和纤维素都属于混合物，二者不属于同分异构体．

解答 解：A．蔗糖水解生成的葡萄糖和果糖，淀粉水解生成葡萄糖都素非电解质，而油脂在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸，其中高级脂肪酸是电解质，故A错误；
B．甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故B错误；
C．植物油中含有碳碳双键，能与碘单质发生加成反应，从而使碘酒褪色，故C正确；
D．葡萄糖和果糖的分子式相同、结构不同，二者互为同分异构体，而淀粉和纤维素的结构单元中的n不同，二者的分子式不同，不属于同分异构体，故D错误；
故选C．

点评 本题考查生活中的有机物、电解质与非电解质、同分异构体的判断，为高频考查，题目难度不大，把握常见有机物的性质为解答的关键，注意掌握同分异构体、电解质与非电解质的概念及判断方法．