Question

【题目】从化学成分上讲，油脂属于酯类化合物，对于油脂和酯类化合物认识正确的是(　　)

A. 油和脂肪都属于酯类化合物，所以油和脂肪的结构相似

B. 自然界中的油脂是混合物，以甘油三酯为主要成分

C. 酯类化合物是高分子化合物，自然界中的油脂是纯净物，以甘油三酯形式存在

D. 油脂属于酯类化合物，天然油脂是纯净物，没有固定熔、沸点

Answer 1

【答案】B

【解析】

A．油和脂肪都属于酯类化合物，但油的结构中存在碳碳双键，而脂肪的结构中没有碳碳双键，所以油和脂肪的结构不相似，故A错误；

B．自然界中的油脂都是混合物，可以用通式表示，主要成分为甘油三酯，故B正确；

C．酯类化合物不一定都是高分子化合物，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，自然界中的油脂都是混合物，故C错误；

D．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯类化合物，天然油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，故D错误；

答案选B。