Question

5．化学与人类生活密切相关，下列与化学相关的说法正确的是（　　）

• A． 制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
• B． 煎炸食物的花生油和牛油的营养价值一样高
• C． 做衣服的棉和麻中的纤维素与淀粉互为同分异构体
• D． 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸

Answer 1

分析 A．合金就是某种金属与其他一种或几种金属或非金属融合在一起形成的混合物；
B．花生油是不饱和酯类，牛油是饱和酯类；
C．n值不同；
D．蛋白质要在催化剂作用下才能水解为氨基酸．

解答 解：A．“不锈钢是合金”，不锈钢是铁、钴、镍的合金，故A正确；
B．花生油是不饱和酯类，牛油是饱和酯类，营养价值不同，故B错误；
C．棉和麻主要成分是纤维素，与淀粉不属于同分异构体，n值不同，故C错误；
D．豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，故D错误．
故选A．

点评 本题考查合金、同分异构体、油脂和蛋白质的性质，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．