在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是 A.氯化钠 B.谷氨酸钠C.碳酸氢钠 D.亚硝酸钠题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是( )

A.氯化钠 B.谷氨酸钠(味精)

C.碳酸氢钠 D.亚硝酸钠

解析：亚硝酸钠(NaNO₂)可用于肉类食品的防腐、保鲜，使色泽鲜红，但其有毒且是致癌物，必须严格控制用量。

答案：D

练习册系列答案

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在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（　　）

在食品加工或餐饮业中，使用量要严加控制的物质是（　　）

B．遗弃的废旧电池、塑料袋、废纸、破布都会造成水污染

C．苏丹红、谷氨酸钠（味精）、碳酸氢钠（小苏打）、亚硝酸钠、明矾等都是在食品加工或餐饮业中禁止使用或使用量要严加控制的物质

D．纳米装饰材料是一种不会产生甲醛、芳香烃及氡等会造成居室污染的绿色产品

《化学与生活》
（1）关注食品安全，关爱身体健康．
①下列维生素中，可用于防治坏血病的是

（填字母）．
a．维生素A b．维生素B₁ c．维生素C
②在食品加工或餐饮业中，特别要严加控制用量的物质是

（填字母）．
a．氯化钠 b．碳酸氢钠 c．亚硝酸钠
③青霉素适合治疗的疾病是

（填字母）．
a．感冒发烧 b．细菌感染 c．胃酸过多
（2）合理使用材料，改善人类生活．
①钢铁是人类生产和生活中非常重要的材料，但每年因锈蚀而损失的数量十分惊人．金属腐蚀分为化学腐蚀和电化学腐蚀，两者的微观本质都是发生

的过程．为防止轮船船体在海水中被腐蚀，一般在船身连接

（选填“锌块”或“铜块”）．
②在普通玻璃制造过程中，碳酸钙与二氧化硅在高温下发生反应的化学方程式是

．橡胶是制造轮胎的重要原料，天然橡胶通过硫化措施，使它的分子转化为

结构，从而增大橡胶的强度．
（3）中共十八大报告提出：“大力推进生态文明建设”．
①燃煤是增加大气PM2.5数值，形成雾霾天气的罪魁祸首之一．煤的气化是高效、清洁地利用煤炭的重要途径，写出灼热的焦炭与水蒸气反应的化学方程式

．
②餐饮业产生的“地沟油”的主要成分是油脂．综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取高级脂肪酸和

（填名称）．将废弃塑料进行

处理，可以获得乙烯、丙烯等化工原料．
③防治重金属污染是2013年全国环保工作的重点．向含有Hg²⁺的废水中加入Na₂S，可以使Hg²⁺转变成沉淀，离子反应方程式为

．
④我国生活垃圾一般可分为以下四大类：可回收垃圾、厨余垃圾、有害垃圾和其他垃圾．以下物质属于可回收垃圾的是

（填字母）．
a．废报纸 b．废铝制易拉罐 c．过期药品 d．渣土．

下列说法中不正确的是

A.光导纤维和石英的主要成分都是二氧化硅

B.遗弃的废旧电池、塑料袋、废纸、破布都会造成水污染

C.苏丹红、谷氨酸钠（味精）、碳酸氢钠（小苏打）、亚硝酸钠、明矾等都是在食品加工或餐饮业中禁止使用或使用量要严加控制的物质

D. 纳米装饰材料是一种不会产生甲醛、芳香烃及氡等会造成居室污染的绿色产品

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