Question

【题目】硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置如图所示。进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水、10 mL酒精。加入酒精的作用为______________________；

加入NaOH溶液的作用是___________________________。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成。证明皂化反应进行完全的方法是_______________________。

(3)皂化反应完成后，加入饱和NaCl溶液的作用是____________________。

(4)图中长玻璃导管的作用为________________________。

(5)写出该反应的化学方程式：_________________________。

Answer 1

【答案】(1)使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液混合均匀 催化作用

(2)把一滴混合物加到水中，在液体表面不形成油层

(3)使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出，有固体浮在表面

(4)导气兼冷凝回流

(5)+3NaOH3C17H35COONa+

【解析】实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。图中长玻璃导管的作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。把一滴混合物加到水中，在液体表面不形成油层，证明皂化反应进行完全。皂化反应完成后，加入饱和NaCl溶液的作用是使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出。