Question

8．下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（　　）

• A． 蛋白质中只含C、H、O三种元素
• B． 许多油脂兼有烯烃和酯的性质，可以发生加成反应和水解反应
• C． 糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
• D． 所有糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应

Answer 1

分析 A．蛋白质中含C、H、O、N等元素；
B．很多油脂是不饱和高级脂肪酸甘油酯；
C．糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称；
D．单糖不能发生水解．

解答 解：A．蛋白质还含有N、S等元素，故A错误；
B．很多油脂是不饱和高级脂肪酸甘油酯，兼有烯烃和酯的性质，可以发生加成反应和水解反应，故B正确；
C．糖类主要成分是多羟基醛或多羟基酮，故C错误；
D．单糖是最简单的唐，不能发生水解，故D错误．
故选B．

点评 本题考查糖类油脂蛋白质的组成和性质，难度不大，平时注意知识的积累．