题目内容

3.下列物质:①KMnO4  ②HCHO(甲醛) ③MgSO4   ④NH4Cl   ⑤KOH   ⑥Hg(NO32中,能使蛋白质变性的是(  )
A.②④⑥B.①③⑤C.①②③⑥D.①②⑤⑥

分析 在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线、甲醛、乙醇等作作用下蛋白质发生变性,少量的盐(如硫酸铵、硫酸钾等)可使蛋白质发生盐析.

解答 解:①KMnO4 ②HCHO(甲醛) ⑤KOH ⑥Hg(NO32均可使蛋白质发生变性,
故选D.

点评 本题考查蛋白质的变性的条件,难度不大,注意蛋白质的盐析和蛋白质变性的区别,在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线、甲醛、乙醇等作作用下蛋白质发生变性,少量的盐(如硫酸铵、硫酸钾等)可使蛋白质发生盐析.

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