Question

【题目】用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是(　　)
①石灰水具有强碱性，杀菌能力强　②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用　③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质
A.①②
B.③④
C.②④
D.①③

Answer 1

【答案】A
【解析】①石灰水具有碱性，具有杀菌作用，故①正确；②氢氧化钙和二氧化碳反应生成碳酸钙沉淀，将小空隙堵上，阻止细菌继续繁殖，故②正确；③蛋白质凝聚说明蛋白质变性，故③错误；④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质，也能导致蛋白质变性，故④错误。