Question

【题目】某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：

甲方案：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝

结论：淀粉尚未水解

乙方案：淀粉液 水解液 无银镜现象

结论：淀粉尚未水解

丙方案：淀粉液 水解液 中和液

结论：淀粉水解完全

上述三种方案操作是否正确 说明理由。上述三种方案结论是否正确 说明理由。 ______________

Answer 1

【答案】甲方案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中H 2 SO 4 后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解完全后应用稀碱中和淀粉溶液中的H 2 SO 4 ，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现。淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。丙方案结论正确，操作亦正确。

【解析】依据流程分析，每种方案的设计是否合理、科学、规范，如不符合要求，则其结论也不可靠；如方案设计合理可行，再评价结论是否正确。方案甲设计正确，但结论不正确。严密来说是淀粉可能部分水解，也可能一点也没水解，应该进一步做银镜反应或与新制氢氧化铜悬浊液在加热时的反应，进行证明；方案乙设计不正确，结论自然也不正确，因为在酸性条件下，银氨溶液与H2SO4反应，而不能与葡萄糖反应，根据上述分析可知，方案丙设计和结论都是正确的，故答案为：甲方案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中H2SO4后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解完全后应用稀碱中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现。淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。丙方案结论正确，操作亦正确。