Question

【题目】保持营养均衡，合理使用药物是人类健康的重要保证。

（1）人体内提供能量的主要营养物质为糖类、蛋白质和____，人体内蛋白质在蛋白酶作用下水解的最终产物是____。

（2）合理选择饮食，有益身体健康。小明家某次晚餐菜谱如下图所示。

①菜谱中富含脂肪的食物是_______。

②土豆泥中的主要营养物质水解生成葡萄糖的化学方程式为_________。

③青椒、西红柿等蔬菜富含维生素C。用淀粉溶液和碘水检验维生素C的还原性，有关实验操作和现象是___________________。

Answer 1

【答案】油脂氨基酸红烧五花肉将维生素C加入到含有碘的淀粉溶液中去，蓝色褪去，说明维生素C具有还原性。

【解析】

（1）人体内提供能量的三大营养物质为糖类、蛋白质和油脂；蛋白质在蛋白酶作用下水解的最终产物是氨基酸；

（2）①红烧五花肉的肥肉中含有丰富脂肪，因此菜谱中富含脂肪的食物是红烧五花肉；

②土豆泥中富含淀粉，淀粉水解为葡萄糖的化学方程式为；

③碘单质遇淀粉变蓝色，碘单质能被维生素C还原后蓝色褪去，取淀粉溶液于试管中，滴加碘水振荡，溶液变蓝，再滴入维生素C溶液，蓝色褪去，说明维生素C具有还原性。