Question

【题目】下列说法中，正确的是

A. 油脂在酸性条件下水解，得不到甘油

B. 煮热的鸡蛋不能孵化成小鸡原因是蛋白质变性

C. 氨基酸在人体中构成新的蛋白质属于加聚反应

D. 麦芽汁（含麦芽糖）在酵母菌作用下发酵，能得到不含酒稍的鲜啤酒

Answer 1

【答案】B

【解析】油脂在酸性条件下水解，得到甘油和高级脂肪酸，故A错误；加热使蛋白质变性，故B正确；氨基酸在人体中构成新的蛋白质属于缩聚反应，故C错误；啤酒含有酒精，故D错误。