Question

下列作用中，不属于水解反应的是

1. A.
   吃馒头，多咀嚼后有甜味
2. B.
   淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
3. C.
   不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑
4. D.
   油脂与NaOH溶液共煮后可制得肥皂

Answer 1

C
A中在唾液中的淀粉酶的催化下，使淀粉水解变为麦芽糖；B中淀粉溶液
和稀硫酸共热时，淀粉水解为葡萄糖，因而滴加碘水不显蓝色；C中浓硝酸与蛋白质发生颜色反应，不属于水解反应；D中油脂水解为甘油和高级脂肪酸的钠盐