Question

下列叙述正确的是（　　）

• A、糖类、蛋白质都属于天然高分子化合物
• B、强紫外线灼伤人体皮肤属于皮肤蛋白质的变性
• C、纤维素和淀粉的组成都可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，它们互为同分异构体
• D、向鸡蛋清溶液中分别加入饱和（NH₄）₂SO₄和CuSO₄溶液都能使之聚沉，其原理相同

Answer 1

考点：有机高分子化合物的结构和性质,淀粉的性质和用途,纤维素的性质和用途,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：有机反应

分析：A．糖类分为单糖、双糖和多糖，单糖和双糖相对分子量比较小，不属于高分子化合物；
B．皮肤中含有蛋白质，蛋白质在强紫外线照射下能够发生变性；
C．（C₆H₁₀O₅）_n中n不能确定，所以淀粉和纤维素都属于混合物，二者不属于同分异构体；
D．鸡蛋清中进入硫酸铵后发生的是盐析，为物理变化，而加入硫酸铜溶液，蛋白质发生了变性，为化学变化．

解答： 解：A．蛋白质、淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，而糖类中的单糖、双糖的相对分子量较小，不属于高分子化合物，故A错误；
B．蛋白质在强酸、强碱、高温、强紫外线照射等条件下能够发生变性，所以强紫外线灼伤人体皮肤属于皮肤蛋白质的变性，故B正确；
C．纤维素和淀粉的组成都可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但是n的数值不能确定，淀粉和纤维素都属于混合物，所以二者不属于同分异构体，故C错误；
D．向鸡蛋清溶液中分别加入饱和（NH₄）₂SO₄和CuSO₄溶液都能使之聚沉，其中加入硫酸铵析出蛋白质的过程为可逆过程，属于是物理变化，加入硫酸铜溶液发生了变性，属于化学变化，为不可逆过程，所以两个变化的反应原理不相同，故D错误；
故选B．

点评：本题考查了高分子化合物、同分异构体的判断及蛋白质的化学性质，题目难度不大，注意掌握高分子化合物、同分异构体的概念及判断方法，明确蛋白质的盐析与变性的区别，选项C为易错点注意淀粉和纤维素的分子式中n不能确定，二者都属于混合物．