题目内容

下列关于糖类、脂肪和蛋白质的叙述正确的是
A．蛋白质溶液遇CuSO4后产生的沉淀能重新溶解B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B
略
练习册系列答案
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血液能输送氧气，是因为血红蛋白分子中含有
A．Fe3+B．Fe2+C．Na+D．Ca2+
肽键是蛋白质哪级结构中的主键（  ）
A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构
（10分）（1）下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
品名
浓缩菠萝汁
配料
水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等。
其中属于着色剂的有______________，属于调味剂的有__________________，
属于防腐剂的有______________ ___，富含维生素的有___________________。
（2）亚硝酸钠有毒，其外观和咸味与食盐很相似，因此要防止因误食亚硝酸钠而发生事故。亚硝酸钠和氯化钠的部分性质如下表：
性质
亚硝酸钠
氯化钠
1．酸性条件下的稳定性
微热时分解为NO和NO2
微热时不分解
2．熔点
271℃
801℃
3．室温时的溶解度
约80g
约35g
请根据表中信息设计一种鉴别NaNO2和NaCl的方法，写出简单的操作过程、现象和结论：_________________________________________
维生素C又称抗坏血酸，能够将I2转化为I—，说明维生素
A．易溶于水B．受热易分解是C．具有还原性D．可由人体自身合成
下列能为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是
A．蔗糖B．果糖C．葡萄糖D．蛋白质
硬水是指：
A．含有大量悬浮物的水B．含有有毒物的污水
C．很臭的废水D．含有大量Ca2+、Mg2+的水
下列有关人体必需化学元素的说法错误的是
A．氟摄入过多可能导致氟斑牙
B．成人碘含量过高会引起甲状腺疾病
C．儿童缺锌会影响骨骼、牙齿的生长
D．过量服用补铁剂可造成胃肠道出血
分离和提纯蛋白质的方法是（   ）
A．分液B．过滤C．蒸发D．多次盐析

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