题目内容

【题目】下列物质分别加入鸡蛋清中,会使蛋白质变性的是

A. 蔗糖溶液 B. 硫酸铜溶液 C. 食盐水 D. 浓的硫酸铵溶液

【答案】B

【解析】硫酸铜是重金属盐,能使蛋白质发生变性,所以B正确,其余不能,食盐水和浓的硫酸铵溶液只能使其发生盐析,蔗糖溶液无明显变化,答案选B。

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