Question

【题目】下列关于物质水解的说法正确的是 （ ）

A.纤维素属于营养物质，可被人体水解

B.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应

C.淀粉水解液加碘水，可检测是否发生水解

D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

Answer 1

【答案】D

【解析】

A. 纤维素属于营养物质，但人体中没有能够水解纤维素的酶，不能被人体水解，A项错误；

B. 油脂在酸性或碱性条件下均可水解，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，糖类中单糖不能水解，双糖或多糖均能水解，B项错误；

C. 淀粉遇碘变为蓝色，当淀粉部分水解时，遇碘也变为蓝色，因此不能测定淀粉是否发生水解，C项错误；

D. 淀粉和纤维素都属于多糖，水解的最终产物均为葡萄糖，D项正确；

答案选D。