题目内容
【题目】蛋白质的空间结构遭到破坏后丧失生物活性，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性．请利用提供的材料用具设计实验，探究无水乙醇能否使蛋白质变性．
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液（淀粉酶的化学本质是蛋白质）、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．
（1）实验步骤：（请填充表格中标有①的空白）
（2）实验结果预测及结论：
a．若 ，说明无水乙醇能使淀粉酶变性；
b．若 ，说明无水乙醇不能使淀粉酶变性．
【答案】（1）5滴无水乙醇
（2）a、A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现砖红色沉淀
b、A试管和B试管都出现砖红色沉淀
【解析】
试题分析：本题是通过实验探究蛋白质变性的原因，先分析题干明确本实验的目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，从实验目的分析自变量是乙醇的有无，实验的原理是淀粉酶能催化淀粉水解成可溶性糖，可溶性糖可以与双缩脲试剂反应生成砖红色沉淀，因此实验的因变量是否出现砖红色沉淀，实验设计应遵循对照原则与单一变量的原则，因为本实验是探究实验，乙醇能可能使蛋白质变性，也可能乙醇不能使蛋白质变性，因此预期实验结果应有2种情况．
解：（1）实验步骤：分析题干可知本实验的目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，由实验目的和实验材料推出实验原理是：淀粉酶能催化淀粉水解成可溶性糖，可溶性糖可以与菲林试剂反应生成砖红色沉淀，若乙醇能使蛋白质变性，唾液淀粉酶活性丧失，不出现砖红色沉淀，若乙醇不能使蛋白质变性，唾液淀粉酶具有活性，出现砖红色沉淀；因此实验的自变量是乙醇的有无，因变量是否出现砖红色沉淀，实验的试剂的量、温度和水浴加热的时间是无关变量，无关变量应保持一致且适宜，实验设计应遵循对照原则与单一变量的原则．
故实验步骤中第二步应为：向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加5滴无水乙醇．
（2）实验结果预测及结论：
本实验是探究实验，乙醇能可能使蛋白质变性，也可能乙醇不能使蛋白质变性，因此预期实验结果应有2种情况．
a、A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性．
b、A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现砖红色沉淀，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．
故答案为：
（1）5滴无水乙醇
（2）a、A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现砖红色沉淀
b、A试管和B试管都出现砖红色沉淀
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【题目】回答下列以下有关酶的问题：
（1）由图1曲线可知：当pH从5上升到7，酶活性的变化过程是 ；从图示曲线还可以得出的结论是 ．
（2）图2和图3是底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响曲线，请分析回答：
图2中A点后酶促反应的速率不再增加，其限制性因素主要是 ．从图3可以得出的结论是：在底物足量的条件下， ．
（3）以下是一个有关酶的实验，根据表格内容分析回答下列问题：
操作步骤 | 操作方法 | 试管A | 试管B | 试管C |
1 | 加淀粉溶液 | 2mL | 2mL | 2mL |
2 | 加淀粉酶溶液 | 1mL | 1mL | 1mL |
3 | 温度处理 | 60℃ | 100℃ | 0℃ |
4 | 加碘液 | 2滴 | 2滴 | 2滴 |
①表中为探究 的实验．
②请指出实验操作步骤存在的问题 ．
③该实验把温度处理改为pH分别为5、7、9能否用于探究pH对酶活性的影响？ 说明理由 ．
【题目】为了检测酶X在37℃时对三种二糖（糖A、糖B、糖C）的作用，设计了如图所示的实验．5min后检测每只试管中的单糖和二糖，结果如下表．
试管1 | 试管2 | 试管3 | |
单糖 | 无 | 无 | 有 |
二糖 | 有 | 有 | 无 |
（1）一般来说，酶的基本组成单位是 ．
（2）从本实验中，可得出的结论是： ．
（3）为进一步检测该酶与pH的关系，请用下面所给的材料和实验室中的基本设备，设计一个实验，探究pH对酶活性的影响．
实验材料：酶X，糖A溶液、糖B溶液、糖C溶液（自选一种），斐林试剂，不同pH的物质（酸、水、碱）．
实验步骤：
①取三支洁净试管，向三支试管中均加入1mL的酶X溶液，编号为A、B、C．
②向A试管中加入1mL ，向B试管中加入1mL ，向C试管中加入1mL ，摇匀．
③将 溶液各2mL注入到A、B、C三支试管中，置于 中保温5min．
④在各支试管中分别加入适量的 ，然后水浴加热5min，观察颜色变化．
