题目内容
5．下表是某糕点的营养成分，下列有关说法正确的是（ ）| 营养素 | 每100g含有 |
| 蛋白质 | 4.8g |
| 油脂 | 20g |
| 糖类 | 40g |
| -胡萝卜素 （维生素类） | 1.8g |
| 碳酸钙 | 400mg |
| A． | 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 | |
| B． | 糖类是产生能量最高的营养物质 | |
| C． | 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 | |
| D． | 蛋白质在人体内水解最终生成二氧化碳和水 |
分析 A．根据油脂的组成特点进行判断；
B．油脂是产生能量最高的营养物质，糖类是人体内产生能量最多的物质；
C．有机高分子化合物的相对分子质量很大，达几万或几十万等，而油脂的相对分子质量较小；
D．蛋白质最终水解生成氨基酸．
解答 解：A．油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，则油脂为高级脂肪酸甘油酯，故A正确；
B．糖类是人体内产生能量最多的营养物质，产生能量最高的为油脂，故B错误；
C．有机高分子化合物的相对分子质量很大，达几万或几十万，油脂不属于高分子化合物，故C错误；
D．糖类在人体内最终生成二氧化碳和水，而蛋白质在人体内最终水解生成氨基酸，故D错误；
故选A．
点评 本题考查了常见营养物质的组成、分类及性质，题目难度不大，熟练掌握常见营养物质的性质为解答关键，注意明确高分子化合物的概念及判断方法．
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．
CH3COOCH2CH3+H2O，反应类型酯化反应或取代反应．