题目内容

关于蛋白质的下列叙述正确的是（　　）
A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素
A．加热可杀死细菌和寄生虫，并且使蛋白质变得疏松，易被消化吸收，故A错误；
B．蛋白质溶液是胶体，光线在蛋白溶液中会产生丁达尔效应，故B正确；
C．向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性，故C错误；
D．天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等，故D错误．
故选B．
练习册系列答案
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糖类、蛋白质、核酸是人类生命活动的物质基础，下列有关说法不正确的是（　　）
A．蔗糖的水解产物只有葡萄糖
B．麦芽糖能发生银镜反应
C．蛋白质存在着四级结构
D．DNA主要存在于细胞核
蛋白质、糖类、油脂是人体所需要的营养素．下列有关有机化合物的叙述中正确的是（　　）
A．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，蛋白质不能
B．油脂甘油酯中含有炭碳双键，在一定条件下可以与H2发生氧化放应
C．蛋白质、糖类、油脂都属于高分子化合物
D．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下能够发生皂化反应
人体每天均需要从食物中获取各种营养物质．下列不属于人体能消化吸收的营养素是（　　）
A．糖类、油脂B．蛋白质、维生素
C．水、矿物质D．纤维素
下列关于蛋白质的说法中错误的是（　　）
A．用激光笔（或小手电）照射烧杯中的鸡蛋清溶液，会出现光亮的通路
B．不慎将浓硝酸溅到皮肤上，皮肤会显黄色，这是蛋白质发生了颜色反应
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．蛋白质变性后仍会保持原有的可溶性和生理活性
关于蛋白质的叙述不正确的是（　　）
A．人工合成具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的
B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，也不溶解
C．重金属盐类能使蛋白质凝结变性，所以误食重金属盐能使人中毒
D．浓HNO3溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应
已知鸡蛋清溶液是一种胶体，现有三瓶无色溶液：NaCl溶液、Na2SO4、鸡蛋清溶液，请你根据已有的知识鉴别它们．
（1）用光束照射，若能产生______，则该无色溶液为鸡蛋清溶液．
（2）取两支干净的试管分别盛取余下的两种待测液，分别滴入几滴BaCl2试液，若有______生成，则该试管原来盛的是______溶液，则余下那种便是另一种溶液．
在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如图所示：
下列叙述错误的是（　　）
A．生物柴油由可再生资源制得
B．生物柴油是不同酯组成的混合物
C．动植物油脂是高分子化合物
D．“地沟油”可用于制备生物柴油
下列反应属于取代反应的是（　　）
A．甲烷与氯气在光照条件下生成一氯甲烷
B．乙烯与溴的四氯化碳溶液生成二溴乙烷
C．乙炔与氯化氢反应生成氯乙烯
D．乙醇催化氧化生成乙醛

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