题目内容

15.下列物质既可以做防腐剂,又可以做调味剂的是(  )
A.食盐B.纯碱C.甘氨酸D.味精

分析 食品防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长和繁殖;调味剂是指改善食品的感官性质,使食品更加美味可口,并能促进消化液的分泌和增进食欲的食品添加剂,据此即可解答.

解答 解:A.食盐它可以使细菌细胞脱水死亡,所以可以杀菌,可作为防腐剂,食盐具有咸味是咸味剂,故A正确;
B.纯碱,溶液呈较强的碱性,既不可以做防腐剂,又不可以做调味剂,故B错误;
C.甘氨酸是一种营养物质,既不可以做防腐剂,又不可以做调味剂,故C错误;
D.味精是应用很广的调味剂,但不是化学防腐剂,故D错误;
故选A.

点评 本题考查了食品防腐剂和调味剂的知识,注意物质的性质和用途,本题较简单.

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