Question

【题目】制作馒头时，需加入纯碱（成分是碳酸钠），如果纯碱加多了，蒸出的馒头发黄且口感不好。为除去面团中过多的纯碱，向面团中加入适量的（ ）

A.食醋B.食盐C.料酒D.味精

Answer 1

【答案】A

【解析】

A. 食醋的主要成份是醋酸，醋酸的酸性强于碳酸，可以与碳酸钠反应，故A正确；

B. 食盐的主要成份是氯化钠，氯化钠溶液显中性，不能与碳酸钠反应，故B错误；

C. 料酒的主要成份是乙醇，乙醇是非电解质，不能与碳酸钠反应，故C错误；

D. 味精的主要成分就是谷氨酸钠，不能与碳酸钠反应，故D错误；

故选A。