Question

合理使用食品添加剂，可以使食物色、香、味俱全。下列食品添加剂中，属于发色剂的是     

A．番茄红素

B．谷氨酸钠

C．亚硝酸钠

D．柠檬黄

Answer 1

C

试题分析：发色剂是指在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂，亚硝酸钠就是常用的一种发色剂，其余选项都不是的，答案选C。
点评：食品添加剂一定要在一定的范围内使用，且必须严格遵循有关规定、科学使用。