题目内容
下列关于基本营养物质的说法不正确的是（ ）
分析：A．淀粉水解的最终产物为葡萄糖；
B．蛋白质水解的最终产物为氨基酸；
C．人体无纤维素酶；
D．油脂水解的最终产物为甘油与高级脂肪酸．
B．蛋白质水解的最终产物为氨基酸；
C．人体无纤维素酶；
D．油脂水解的最终产物为甘油与高级脂肪酸．
解答：解：A．淀粉属于多糖，在人体内水解的最终产物为葡萄糖，故A正确；
B．蛋白质在人体内先水解生成多肽，然后又水解生成氨基酸，故B正确；
C．人体无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；
D．油脂属于酯类化合物，是由高级脂肪酸和甘油生成的酯，所以油脂在人体内最终水解为甘油与高级脂肪酸，故D正确；
故选C．
B．蛋白质在人体内先水解生成多肽，然后又水解生成氨基酸，故B正确；
C．人体无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；
D．油脂属于酯类化合物，是由高级脂肪酸和甘油生成的酯，所以油脂在人体内最终水解为甘油与高级脂肪酸，故D正确；
故选C．
点评：本题考查了有机物的性质，难度不大，注意有机物中的官能团，官能团决定其性质．
练习册系列答案
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下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是（ ）
| A、葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体 | B、油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应 | C、常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应 | D、酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂 |
下列关于基本营养物质的叙述中正确的是（ ）
| A、淀粉与纤维素遇碘水均显蓝色 | B、蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N | C、葡萄糖与新制Cu（OH）2共热有砖红色沉淀生成 | D、纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 |
下列关于基本营养物质的说法中正确的是（ ）
| A、糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 | B、油脂没有固定的熔、沸点，油脂水解得到乙酸和甘油 | C、糖类、油脂、蛋白质都是只由C、H、O三种元素组成的 | D、燃烧指甲时，能闻到烧焦羽毛的气味，这是因为指甲中含有蛋白质 |